自制酱料秘制叉烧
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步骤1/9
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肉洗净,放入保鲜盒,倒入所有酱料和配料(所有的酱料混合在一起,倒入锅里煮热,让冰糖和麦芽糖化开)腌制,搅拌后放入冰箱冷藏24小时,途中每隔几小时拿出来翻个面,让其完全入味;
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步骤2/9
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烤盘上放锡纸,把腌好的肉放上去,锡纸的四边最好往上折一下,以免汁水流到烤盘上不好清洗
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步骤3/9
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另外拿一个碗,用蜂蜜和老抽调匀备用;
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步骤4/9
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烤箱200度预热10分钟,放入装着肉的烤盘,烤肉的时间约为40分钟(因为烤的过程中我拿出来刷蜂蜜酱油汁好几次);
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步骤5/9
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烤15分钟左右,肉的边缘开始有点微焦,很多的汁水就出来,掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油,这时得换一张锡纸;
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步骤6/9
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换锡纸时顺便翻面,当双面上色均匀时盖上一张锡纸,以免烤焦(边烤边涮蜂蜜酱油汁,这样烤出来会漂亮些);
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步骤7/9
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烤肉时别闲着,把腌肉的汁煮开勾个芡,成沾汁,吃的时候沾着吃味道更好;
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步骤8/9
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烤好的叉烧就是这样的,有点微焦,色泽鲜润;
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最后一步
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切好,装盘,上桌!!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-12
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