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烤茄子

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味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。 由于味淋中含有30%的酒精成份,所以大量使用时必须先煮沸,待酒精成份烧除后再行烹调;味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁,却能充分引出食材的原味,例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2016-06-12

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