饭合|白汁烩牛肉配白芦笋
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世界多地均出产白芦笋,但因气候等因素,以法国南部的白芦笋最负胜名,所以白芦笋也成了法餐中最经典的元素之一。顶级的白芦笋最贵市价可达三、四百元一公斤。因为其每年只在4~6月出产,产量稀少,加之需要格外悉心的培养和熟练工种夜间采集,所以身价也就自然水涨船高。食用白芦笋最好的方式就是焯水后直接食用或搭配一点奶油汁,细嫩清脆,甜美多汁。而任何过于刺激浓烈的酱汁都会喧宾夺主,辱没了这珍贵食材最天然的本味。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
牛肉(上脑)
350g
、
荷兰豆
100g
、
拇指萝卜
150g
、
口蘑
150g
、
法香
30g
、
熟栗仁
50g
、
白芦笋
150g
、
黄油
30g
、
面粉
50g
、
牛奶
225ml
、
鸡汤
少许
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛肉加水用高压锅或炖锅煮软
-
步骤2/4
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荷兰豆胡萝卜、口蘑切块煮软,白芦笋去硬皮,焯水待用
-
步骤3/4
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另一个锅小火炒面粉黄油,加入牛奶和鸡汤。搅拌均匀
-
最后一步
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加入牛肉一起炖煮,快出锅时加入口蘑胡萝卜荷兰豆和焯过的白芦笋,加入盐、胡椒调味。盛到碟子里面,撒上马苏里拉芝士,撒上切碎的法香作为装饰
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-12
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