拥抱芒果双皮奶，夏日心头最最爱。
家人非常喜欢芒果双皮奶，特别是在夏天，冷藏过的双皮奶是最为美味的，吃太多冷饮的小朋友容易得“冰箱病”，所以一款冷藏45分钟左右的双皮奶，就成了娃的心头最爱。甜而不腻芒果双皮奶。简单，易学，虽然比较花时间，但做这款传统的中式甜品，可是很挑战耐心的哦，曾经也犯懒做过简单懒人版的，但是口感会略逊很多，挑剔嘴巴马上不对付。
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牛奶 400ML， 鸡蛋清 70G， 砂糖2匙， 可以做两份双皮奶。
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蛋清加糖打散，调匀。
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大火水开，将牛奶隔水蒸10分钟左右。
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牛奶分装，自然凉透，着急一些，也可以放到冰箱里冷藏一下，但是我感觉慢慢凉透的，比较容易起奶皮。
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放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概7-8厘米左右的口子。
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将奶但出，留少许在碗底的牛奶，奶皮会浮在上面。
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把预先搅拌均匀的蛋清和糖混合物加入牛奶中。
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搅打均匀，过筛，去掉奶液上的泡沫。
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将过滤好的奶液从新注入分装碗内。
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包上保鲜膜，以免蒸的时候，水气进入。
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中火上锅蒸10分钟，左右，离火后，在锅里焖上5分钟。
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自然凉透后，入冰箱冷藏45分钟左右，再切芒果装饰。
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口感细腻嫩滑的芒果双皮奶来了。来一张特写喔，好吃得根本停不下来。
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最后一步
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娃吃得，头都顾不上抬。哈哈。
芒果一定要等级凉透，再码上双皮奶上，否则味道和口感都会减分许多。
加蛋清和糖二次回倒分装时要格外要耐心。要把蛋清奶液缓缓慢慢的沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面，千万别手抖，着急，我就是一碗倒得比较好，奶皮浮上来，一碗奶皮搅在一起，没浮上来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-12
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