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菠萝咕噜肉（也有叫咕老肉）的做法

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菠萝咕噜肉（也有叫咕老肉）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

菠萝1/4

、

红椒

、

腌料：生抽 5克

、

腌料：糖 3g

、

腌料：黄酒 10g

、

腌料：鸡蛋一个

、

腌料：生粉 30g

、

酱汁：沙司 100克

、

酱汁：白醋 15g

、

酱汁：糖 15g

、

酱汁：盐少许

、

酱汁：水少许

、

酱汁：湿淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉去皮切薄片（可微冻，便于切薄）
步骤2/8 点击查看大图
放入腌料里的生抽、糖、黄酒、鸡蛋一个、少许生粉腌制半小时
步骤3/8 点击查看大图
腌好的肉里再倒入剩余的生粉拌匀，用手把肉片裹成小球，外面再滚上少许生粉（量以外）
步骤4/8 点击查看大图
菠萝去心切块，红椒切块
步骤5/8 点击查看大图
油锅加热，放入肉丸子炸到定型捞出，等油温上去了，再复炸一遍至金黄捞出，红椒油里过一下捞出备用
步骤6/8 点击查看大图
锅留底油，放入番茄沙司，糖炒到油变红，依次倒入盐，水，白醋，菠萝，红椒，肉丸，翻几下，用薄芡粉勾一个薄芡即可出锅
步骤7/8 点击查看大图
出品装在菠萝皮做的碗中
最后一步点击查看大图
美美的

小贴士

我喜欢用五花肉做，口感鲜嫩，咬上去会有油水爆出，这口感在一般饭店都是吃不到的，因为一般饭店要么用后腿肉块要么就是用肉片来做，口感完全不能和五花肉的来比啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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