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西红柿鸡蛋打卤面-老北京（2人份）的做法

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西红柿鸡蛋打卤面-老北京（2人份）

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老北京的西红柿鸡蛋打卤面，每次老公吃，都会说：每当我你做的吃西红柿打卤面，都有一种莫名的感动！哈哈，是在夸我吗？老公和孩子都特别爱吃。推荐大家试一下。目前我们在欧洲定居，平日里我就是一个家庭主妇+代购幼儿奶粉和保健品以及护肤品。亲自采购打包发货，有需要可以联系我哦

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切墩(初级)

西红柿 6个小的

、

鸡蛋 3个

、

姜 25g

、

蒜 2瓣

、

葱 2根

、

盐 8g

、

糖 8g

、

老抽 3ml

、

水 80ml

、

淀粉 5g

、

手擀面配料：

、

面粉 300g

、

盐 3g

、

水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，西红柿，鸡蛋，葱姜蒜，老抽，盐，糖。
步骤2/12 点击查看大图
将西红柿去皮：把西红柿放到沸水中烫，直至西红柿皮裂开，取出
步骤3/12 点击查看大图
放凉后，将皮去掉，很好去，一扽就下来了。注意不要烫到手。
步骤4/12 点击查看大图
西红柿去皮后，切片。葱姜蒜切末备用。
步骤5/12 点击查看大图
热锅倒油，油要比平时炒菜略多一点点，放姜蒜末炒香，放入西红柿煸炒1分钟，加入生抽，盐，糖，翻炒均匀，加水淀粉（水和淀粉混合均匀），快速翻炒均匀
步骤6/12 点击查看大图
煮开后，鸡蛋打散后，转圈加入蛋液，盖锅盖片刻后，轻轻搅拌，撒葱花。西红柿鸡蛋卤就完成了。
步骤7/12 点击查看大图
在做卤之前，先将面粉和上，面粉+盐+水，用手揉搓，保鲜膜盖住碗口，每隔10分钟搓揉几下，面条细腻又津道。
步骤8/12 点击查看大图
大约30-45分钟后，取出面团，分两份，杆成薄面片。
步骤9/12 点击查看大图
将面片折叠后，切条，记得边擀边撒薄面。面团不容易粘连。
步骤10/12 点击查看大图
下锅煮面，捞出过凉水，这样面条非常津道！
步骤11/12 点击查看大图
没拍好，下次补上，迫不及待吃上了
最后一步点击查看大图
嘿嘿

小贴士

西红柿去皮，让口感更好。面条过凉水，更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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