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香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法

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香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）

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夏天到了，又到了吃龙虾喝啤酒的季节了。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。但是外面大排档的小龙虾真的是太脏了，所以今天就教大家如何烧出比餐厅干净100倍，比餐厅好吃100倍的小龙虾。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1500g

、

花椒 40颗

、

干辣椒 20个

、

朝天椒 20个

、

香叶 8片

、

桂皮 1片

、

草果 2颗

、

八角 5个

、

生姜适量

、

料酒 2勺

、

味极鲜 3勺

、

大葱 1根

、

火锅底料 3勺

、

啤酒 1瓶

、

盐，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
小龙虾买回来，先放到水桶里，装满清水，倒几滴油，浸泡半小时。让虾吐掉肚子里的脏东西。
步骤2/22 点击查看大图
将浸泡过的龙虾倒入水池。用清水冲洗一下。
步骤3/22 点击查看大图
抓龙虾是抓背部，这样就不会被虾螯夹到。
步骤4/22 点击查看大图
用剪刀剪掉头，直接剪头胸交接线即可。这样可以将龙虾的内脏都剪掉。
步骤5/22 点击查看大图
用水冲洗，如果吃虾黄的可以不去虾黄。但是建议去掉，虽然虾黄好吃，但是重金属残留严重。对身体不好。
步骤6/22 点击查看大图
剪去虾脚。
步骤7/22 点击查看大图
用剪刀将尾部剪一条小口，不要剪到过半的位置。以免剪短虾线。
步骤8/22 点击查看大图
抓住尾巴，拧转180度。抽出虾线。
步骤9/22 点击查看大图
用牙刷刷龙虾腹部。将污垢刷洗干净。
步骤10/22 点击查看大图
洗干净的龙虾如图所示。
步骤11/22 点击查看大图
朝天椒，生姜切碎。
步骤12/22 点击查看大图
大葱切丝。葱叶切碎。
步骤13/22 点击查看大图
锅里放油，烧热，放入生姜，朝天椒碎。炒香。
步骤14/22 点击查看大图
放入香叶，八角，桂皮，草果，炒香。
步骤15/22 点击查看大图
将干辣椒剪碎。和花椒一起下锅翻炒。
步骤16/22 点击查看大图
放入火锅底料。炒出红油。不要用那种凝固成块的，要放类似于麻辣鱼这一类的底料。没有豆瓣酱也是不错的选择。
步骤17/22 点击查看大图
放入葱段炒香。
步骤18/22 点击查看大图
加入小龙虾，开始翻炒。
步骤19/22 点击查看大图
翻炒至龙虾开始变色。
步骤20/22 点击查看大图
加入一瓶啤酒和适量味极鲜酱油。放入盐和鸡精。
步骤21/22 点击查看大图
盖上锅盖，开始闷煮。每3分钟翻动一次。煮15分钟即可。
最后一步点击查看大图
香辣爽口的小龙虾就出锅了，陪上冰爽的啤酒和雪碧。这才是夏天正确的打开方式。

小贴士

买虾时一定要挑鲜活的虾。一定要自己挑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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