蒸面(三至四人份)
配上酸梅汁,这就是夏天的味道~
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步骤1/15
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基础食材备用:五花肉肥瘦分开,葱姜切段,四季豆去筋切段。
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步骤2/15
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热锅凉油,姜段、八角一起入锅爆香。
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步骤3/15
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改中火:先煸炒肥肉,变色出油、肉香溢出后,倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。
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步骤4/15
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肉全部变色后,加葱花和生抽,翻炒至均匀上色。
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步骤5/15
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加凉开水,没过肉,改大火。加入一酒瓶盖的醋,蚝油一瓷勺子,老抽半瓷勺子,料酒一瓷勺子。
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步骤6/15
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水开后小火炖20分钟,再加少许盐。
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步骤7/15
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盛出换锅,备用。
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步骤8/15
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炒四季豆:热锅凉油加盐,翻炒,待白色变翠绿。
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步骤9/15
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四季豆炒熟后,加入之前的肉汤,中火翻炒入味后,加凉开水改大火至水开。
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步骤10/15
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从锅里盛出部分汤汁,加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉,白糖,生抽。用量依据个人口味。
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步骤11/15
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一定要把手擀面打散,盖在炒锅的菜肉上面,不必翻炒。
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步骤12/15
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大火焖一分钟。
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步骤13/15
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将调好的汤汁均匀倒在蒸面上,中火2-3分钟收汤汁,继续用筷子打散面条。
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步骤14/15
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开始翻炒,收汁待干。
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最后一步
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出锅啦!
蒸面前后,要把面条抖散,不然容易成坨坨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-11
蒸面的其他做法
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