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私房水果面包的做法

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私房水果面包

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放假了，想要自己做点好吃的。 Poppy Seeds我只能写英文，否则会被河蟹。如果国内找不到这个东西，换成芝麻就好了。这是很多国家非常普遍的食物，通常会加在面包、蛋糕或者色拉上，营养丰富。所有图片没有加滤镜，没有调色，你看到什么样，成品就是什么样的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

干酵母 1/2tsp

、

牛奶 50ml

、

糖 1tbsp

、

盐 1tsp

、

poppyseeds 1/4杯

、

葡萄干 1/3杯

、

杏干 1/3杯

、

奶油 1杯

、

冷水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶加热到手指感觉微温，搅拌入糖和干酵母。这一步激活酵母很重要，面包会发酵更好。盖上保鲜膜，静止30分钟。天气热的话，就要缩短时间。
步骤2/9 点击查看大图
杏干切碎。面粉过筛，加入盐，poppy seeds，葡萄干和杏干。
步骤3/9 点击查看大图
将所有材料合成柔软的面团，留下大概50ml奶油备用。不需要达到'手套膜'的状态。当然你愿意，也不错。盖上保鲜膜，发酵4小时以上。我一般是发酵一整晚。如果是夏天，放在冰箱里，避免发酵过度。
步骤4/9 点击查看大图
第二天早上，体积会膨胀至2-3倍，视天气情况而定。我们这里是冬天，也就这样了。
步骤5/9 点击查看大图
揉成自己喜爱的形状，涂上预留的奶油，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟以上。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热220度，15分钟。将面团放中层。20分钟后，温度降至200度，烤20分钟。换面继续烤20分钟。至表面呈现深棕色，但是没有糊就好了。我用的燃气烤箱，如果是电烤箱，温度要略低，或者时间略短，要点就是随时查看。这是刚取出来的样子。
步骤7/9 点击查看大图
证件照
步骤8/9 点击查看大图
反面
最后一步点击查看大图
切片享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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