紫薯蛋糕卷宝宝辅食微课堂

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-紫薯蛋糕卷- 适合12个月以上的宝宝

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

紫薯 2个

、

低筋面粉 70克

、

糖 40克

、

柠檬汁 2滴

、

核桃油 30克

、

配方奶 80克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/22 点击查看大图
紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。
步骤3/22 点击查看大图
加入30g配方奶，搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
步骤5/22 点击查看大图
蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
筛入70g低筋面粉。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。
步骤8/22 点击查看大图
蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。
步骤9/22 点击查看大图
先加入1/3的白糖，大约10g。
步骤10/22 点击查看大图
蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。
步骤11/22 点击查看大图
再加入10g左右的白糖。
步骤12/22 点击查看大图
打发至湿性发泡。
步骤13/22 点击查看大图
加入最后剩下的白糖。
步骤14/22 点击查看大图
继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。
步骤15/22 点击查看大图
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。
步骤17/22 点击查看大图
上下切拌均匀。
步骤18/22 点击查看大图
烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）
步骤19/22 点击查看大图
175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）
步骤20/22 点击查看大图
烤完后取出，涂上紫薯泥。
步骤21/22 点击查看大图
趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）
最后一步点击查看大图
半小时后取出，切成合适的大小就可以啦。

小贴士

TPIS：辅食小贴士 1提供给宝宝的营养宝宝的零食最好自己制作，可以最大程度地把控好“质量”。今天我们就来学习下蛋糕的做法，主要用到的食材是紫薯和鸡蛋，紫薯富含花青素和硒元素，能促进宝宝的视力和智力发育；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、钙、钾等矿物质，很好地弥补了紫薯缺少蛋白质的短板。 2添加の小要领 ●零食不能太甜，过多的糖分会导致宝宝挑食、偏食，长期食用还会导致体重超标。（我们这个蛋卷是低糖型配方，妈妈们可以放心添加） ●添加零食的时间最好选在两餐之间，否则会影响宝宝正餐的进食量。另外，宝宝吃零食时，一般吃完了还想吃，有时候不给还会闹，妈妈们要和宝宝做好“规矩”。 3黄妈说很多家庭会完全杜绝给宝宝吃零食，其实这样的做法过于极端了。从另一个方面来看，零食的作用类似于玩具，给宝宝带来心理慰藉，我们可以限量添加，但是不能禁止添加哦。

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发布于 2016-06-11

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