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蛋糕卷的华丽进阶-抹茶椰奶冻蛋糕卷

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最近做蛋糕卷做的停不下来,因为总是卷不出漂亮的完美蛋糕卷,直到做了4、5次后才慢慢找到点感觉,看来胜利的唯一法宝就是动手多练习!这个配方做的蛋糕卷不易开裂,柔软蓬松,抹茶卷和椰奶冻搭配,很适合夏天哦!一些小技巧在后文中为大家总结了,蛋糕卷的卷法可以搜一下网上O形卷的视频,会比较直观,祝大家玩得愉快!
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烹饪步骤
小贴士

一、怎样提高蛋糕卷成功率:1.蛋白霜打发至湿性发泡,太干蛋糕卷会开裂,不过蛋白霜还是要打发到位,不然不蓬松,湿性发泡刚刚好。2.掌握好烘烤时间和温度,烤的过干也容易开裂。内卷法下火低上火高的方法不易开裂,颜色也好看。3.淡奶油打的硬一点,打发后冰箱冷藏一会再使用会比较坚挺。4.蛋糕卷要完全冷却再卷,不然奶油容易变软。具体卷的手法看视频会比较直观。多练习几次一定可以卷出完美的蛋糕卷。二、淡奶油和奶冻的糖大家酌情增减。三、本方为28*28的方盘,大家根据自己的烤盘换算配方。四、关于奶冻的模具,大家根据自己手边的模具调整奶冻原料的量,没有条形模具的亲们也可以用方盘,冻好后再用慕斯圈切成一块块的,然后拼成长条形。发挥自己的想象吧!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-06-11

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