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自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）的做法

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自制黑椒鸡肉肠（低油低脂）

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大家都知道市售的香肠多是一些不好的肉和各种香精添加剂做成的，不卫生而且不健康。而自制的香肠不仅用料卫生，而且健康营养，选择低脂高蛋白的鸡肉，对于想减肥却又嘴馋的人士，想减脂增肌的人还有做给宝宝吃都是非常不错的选择。欢迎大家关注我的新浪微博，一起分享更多的美食：逝水忆汐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉（鸡胸鸡腿都可以） 2000g

、

鸡蛋 3个

、

黑胡椒 15g

、

高度白酒 30g

、

盐 10g

、

淀粉 200g

、

糖 10g

、

耗油 100g

、

生抽 10g

、

老抽 10g

、

白胡椒 5g

、

白糖 10g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

羊肠衣 2根

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/7 点击查看大图
将鸡肉切成小块，姜和蒜切末，加入除鸡蛋以外的所有调味料，拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
将肉放进搅拌机中搅成肉泥，同时放入鸡蛋。最后的肉馅是很有劲的。（家用的料理机一般都比较小，这个量比较大，建议每次放一小部分，我一共放了5，6次吧。如果没有搅拌机的话就需要剁肉馅了，会比较费力不过也是可以的啦，手工剁肉馅的话就不要先加调料了，把纯肉都剁好之后再加入调料搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
将肉馅一点一点灌入肠衣内。10cm一节用棉绳捆好。
步骤5/7 点击查看大图
将灌好的肠晾干。（大概一晚上或者一个白天就好，不要晒的时间太长，不然里面会干。）
步骤6/7 点击查看大图
晾干的肠放入蒸锅，上汽后大概蒸30min左右。（鸡肉比较好熟，不用蒸太久。）
最后一步点击查看大图
刚出锅就吃掉了两根，没有添加剂的超浓香味，满满的都是鸡肉的鲜美味道，虽然都是瘦肉，却一点也不柴。

小贴士

这次我用的是鸡胸肉，其实换成别的肉也是可以的，比如猪肉鸭肉。脆脆的肠皮，搭配鲜嫩的鸡肉，直接拿来吃都超级美味。做好以后放冰箱冷冻起来，想吃的时候蒸一下，用来炒菜、做煎饼、配粥吃都很棒，大家也来试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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