湖南私家香辣小龙虾
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步骤1/10
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开始清理,保证干净必须,掐头去尾,虾钳如果够大可以留下。
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步骤2/10
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虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可
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步骤3/10
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虾尾一定要刷干净,清洗若干遍,用剪刀在背部剪开更好入味,也更好剥食
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步骤4/10
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开始制造卤水,如果有骨头汤是上乘,没有就用纯净水开始制卤水,放入草果,香叶,八角,桂皮,茴香,干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用
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步骤5/10
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龙虾过油锅,放入姜片,放入盐,随即倒入龙虾煸炸龙虾变红,起锅放置一边沥油。
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步骤6/10
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将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香,放入郫县豆瓣,盐,豉油,日本酱油
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步骤7/10
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将龙虾加入爆炒
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步骤8/10
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搅拌均匀后,放入适量啤酒、料酒和卤水待滚
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步骤9/10
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放入香菜,葱花,即告出锅!
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最后一步
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大功告成!大快朵颐吧
葱姜蒜等料一定要备足,龙虾是主题,但是用手剥龙虾时吸允手指的汁水流香更是美味,龙虾食完后,汤汁仍然可以下一碗白水面或粉才是极致享受!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-11
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