白胖肉包子
为了大量消耗家里的面粉,以及挑战一下包包子的手法,我又开始折腾了。
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步骤1/18
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面粉称重
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步骤2/18
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酵母用温水化开静置
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步骤3/18
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加入酵母,清水,一小撮盐和面
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步骤4/18
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
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步骤5/18
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准备剁馅(根据自己的口味选择)
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步骤6/18
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加入盐、生抽、蚝油、五香粉,香油调味。少量多次加入清水,每一次都抓匀,这样的肉馅蒸出来才不干。
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步骤7/18
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当面团发至两倍大,有蜂窝状,拿出排气
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步骤8/18
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发好之后的蜂窝状
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步骤9/18
排气揉面,揉到切开一块,看不到气孔
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步骤10/18
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从中间往外圈开
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步骤11/18
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分成小剂子
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步骤12/18
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擀成四周薄中间厚的面皮
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步骤13/18
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包馅
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步骤14/18
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捏紧收口
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步骤15/18
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盖上保鲜膜醒发15分钟
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步骤16/18
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冷水上锅蒸,大火水开后,蒸20分钟,关火后闷5分钟开盖。(一定要冷水上锅,开水上锅的话,面就被高温烧死了)
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步骤17/18
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还有一锅生煎
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最后一步
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白白胖胖的,很好吃!
酵母先用温水化开,静置,起泡泡即可。水没有称重,慢慢加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-10
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