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奶味十足原味吐司的做法

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奶味十足原味吐司

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食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

细砂糖 50g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除黄油，盐以外的所有材料混合并揉到扩展阶段，然后加入黄油，盐并揉至完全阶段，做到可以拉出手套膜（这是吐司拉丝的关键）。
步骤2/7 点击查看大图
将揉好的面团放在温暖处进行第一次基础发酵，当面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩就可以了。
步骤3/7 点击查看大图
取出面团，在面板上按揉几下，排出面团中的气体，均匀的分成3份并滚圆，然后将三份面团盖上保鲜膜静止松弛20分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，另两个也按照这个步骤，全卷好之后盖上保鲜膜，继续静止松弛10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入450g的吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满。
步骤6/7 点击查看大图
然后盖上吐司盖子，放入上下火预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟左右。（温度时间根据自己烤箱自行掌握下)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
最后一步点击查看大图
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温然后切片并用密封袋保存。头一天晚上做好，第二天早上做早点吃口感更好，奶香十足。

小贴士

1、由于不同面粉吸水性的不同和当地气候空气湿度不同的原因，方子中的湿性材料根据情况要自行增减； 2、烤箱品牌不同，温度也会稍有不同，烘烤的时候要根据自己烤箱温度适当调节，有条件的可以准备一个烤箱温度计配合使用会更好调节； 3、一发最佳温度为28-29度，湿度为75%；二发最佳温度为36-38度，温度为85%可供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-10

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