植物油版—油酥烧饼
这款烧饼用了植物油,相比动物油还是健康一些,成品色泽金黄,内外焦脆,咬一口满手是渣,俘获了朋友们及全家人的胃,甚至有人提前定制,哈哈~~
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步骤1/18
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油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内。
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步骤2/18
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用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑的面团。
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步骤3/18
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盖保鲜膜醒面30分钟。
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步骤4/18
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醒面期间制作油酥,锅烧热,倒入玉米油,小火加热后倒入面粉内,边倒边搅均匀成油酥面。
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步骤5/18
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醒好的面团取出,擀成长方形片状。
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步骤6/18
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均匀铺上油酥。
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步骤7/18
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卷起,平均分成10个小剂子。
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步骤8/18
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取其中一个小剂子,两头捏紧。
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步骤9/18
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擀长。
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步骤10/18
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叠被子一样折两折。
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步骤11/18
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反过来,调转,擀长,再折两下。
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步骤12/18
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擀长,成烧饼坯。
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步骤13/18
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其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,盖保鲜膜醒发20分钟。
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步骤14/18
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烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液,沾上芝麻。
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步骤15/18
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送入预热好的烤箱,上下火190度25分钟,烤至金黄色即可。
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步骤16/18
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成品图。
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步骤17/18
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颜色也很漂亮捏!
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最后一步
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咬上一口,酥脆掉渣!
1、面粉吸水性不同,水量油量酌情添加。
2、烘烤最后几分钟,随时观察,以免烤糊。
3、冬天用温水,夏天用凉水就可以了。
4、各个烤箱温度不同,请各位小主自行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-10
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