樱桃裸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

8寸戚风蛋糕胚 1个

、

淡奶油 500g

、

新鲜樱桃 500g

、

黄桃 100g

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋糕胚平均分成三片。
步骤2/18 点击查看大图
樱桃事先用盐浸泡半小时以上。
步骤3/18 点击查看大图
黄桃切小块。樱桃对半切开一部分去核（装饰夹层周边），待用，另一部分切碎（装饰夹层用），还有一部分完整的樱桃待用（大概25个左右）待用。如果不能计算出所需数量，那就边做边切吧。
步骤4/18 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤5/18 点击查看大图
花纸铺在蛋糕盒地拖上（我是用胶带固定花纸），取一小块奶油抹在花纸上，为了固定蛋糕不会再移动。
步骤6/18 点击查看大图
第一片（蛋糕最上面一层）蛋糕胚放在抹了奶油的花纸上，摆放好位置。
步骤7/18 点击查看大图
取适量奶油抹满整个蛋糕胚。
步骤8/18 点击查看大图
把对半切开的樱桃码一圈，如图。
步骤9/18 点击查看大图
中间均匀撒上黄桃和樱桃碎。
步骤10/18 点击查看大图
取适量奶油，盖在水果上，奶油多放些，水果和奶油混合的味道很好吃，奶油太少，就是水果味儿了。
步骤11/18 点击查看大图
奶油摸满整个水果面。
步骤12/18 点击查看大图
一次按6-11的步骤把蛋糕楼码起来，这个过程真的像盖楼
步骤13/18 点击查看大图
剩下的奶油装入裱花袋，裱花头是6齿花头，在每一层裱花，第一层和最后一层是整圈裱花，第二、三层是间隔裱花，如图。
步骤14/18 点击查看大图
最后再用8齿裱花头给蛋糕面裱花，如图。
步骤15/18 点击查看大图
中间空出的部分堆放樱桃来装饰蛋糕，每个裱花之间用4分之1的樱桃块装饰，如图。
步骤16/18 点击查看大图
完成了，这是正面图。
步骤17/18 点击查看大图
再看一张。
最后一步点击查看大图
夹层裱花的奶油有些化，遗憾。

小贴士

这是为朋友妈妈做的《樱桃裸蛋糕》，夏天了，做奶油蛋糕最不利的季节，奶油打发会很快就融化掉，所以制作过程如打仗一样，取出所需的打发淡奶油，就要赶紧把剩余的放到冰箱冷冻室保温，就是这样，还是需要反复打发1-2次，最后蛋糕周边的裱花都是放进冰箱冷藏室造成的，蛋糕上面裱花和摆放水果也没敢做很复杂的，不过看着完成的作品，制作过程的辛苦已经烟消云散了！

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发布于 2016-06-10

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