奶黄冰皮月饼
夏天来了，天气越来越热，来一款适合夏天吃的点心吧！也是不需要烤箱做出来的一道美食。
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步骤1/24
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首先制作馅料，将制作馅料的材料备齐。
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关于木薯淀粉，可以让奶黄馅更加晶莹剔透，口感更加q弹，超市里一般都会有卖的，如果实在没有，换成低筋面粉也没有关系。
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先将粉类混合过筛，备用。
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牛奶，鸡蛋，糖用蛋抽充分搅打均匀。
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步骤5/24
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黄油隔水融化，或者放入微波炉的加热融化成液体。
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步骤6/24
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将融化的黄油加入，并充分搅打均匀。
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步骤7/24
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将过筛好的粉类加入搅拌均匀。
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步骤8/24
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最后，将搅拌好的液体，倒入蒸碗中，放入锅中旺火足气，蒸熟，变为固体即可。
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步骤9/24
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拿出来用勺子戳散戳匀，放凉。
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步骤10/24
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然后制作来饼皮
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步骤11/24
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所有粉类加细砂糖倒入一个干净的盆里混合。
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步骤12/24
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混合后加入牛奶，搅拌至无颗粒状。
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步骤13/24
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最后再加入玉米油，将油与面糊完全混合。
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倒入蒸碗里，旺火足汽蒸25分钟左右，完全熟透即可。
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步骤15/24
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蒸好的冰皮，立马拿出来用筷子或勺子戳散，放至温热。(表面有一些油，没有关系，我们等一下是要揉进去的)
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步骤16/24
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冰皮在放至温热期间，将少许糯米粉用微波炉烤熟或炒熟，等一下我们要用来作为糕粉防粘用。
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步骤17/24
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冰皮不烫手后，带上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻，所以多揉一会儿吧！
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步骤18/24
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将揉好的冰皮放入一个干净的碗中盖上保鲜膜，放凉。
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步骤19/24
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冰皮冷却后，我们就可以来包了，同样带上一次性手套。最好用电子称称一下，电子秤上包上保鲜膜，防粘。馅和皮的比例为一比一。
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步骤20/24
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垫子或案板上撒少许炒熟的糯米粉，将分好的馅和皮放在上面。
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步骤21/24
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去一个按扁，中间厚，边缘薄，然后将馅料放在中间，包好。
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步骤22/24
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全部包好后，选择喜欢的花片嵌入月饼磨具。
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步骤23/24
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模具里也撒入少许熟糯米粉，然后抖出多余的粉，取一个包好的冰皮月饼团子放入，用手摁住模具，往下摁压两下，然后将月饼推出。
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最后一步
做好的月饼最好放入冰箱冷藏两小时口感最好。
放入冰箱，盖上保鲜膜，可保存三天。所以做好的冰皮月饼要尽快食用。揉饼皮的时候和包月饼的时候一定要带一次性手套，不然一定会粘。多余的熟糯米粉一定要从模具中抖出，不然会影响成品花纹图案。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-10
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