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【微体兔菜谱】滑嫩牛柳停不了！杭椒牛柳

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杭椒不是很辣，配上爽嫩的牛柳，在家就能做出饭店里的味道。想知道怎么做出滑嫩的牛肉，快看看吧。

食材清单加入采购清单

牛柳 250克

、

杭椒 100克

、

红椒 3个

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
步骤3/10 点击查看大图
将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
步骤4/10 点击查看大图
在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
步骤5/10 点击查看大图
锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。
步骤6/10 点击查看大图
再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
步骤7/10 点击查看大图
当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
步骤8/10 点击查看大图
锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
步骤9/10 点击查看大图
将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
一道很下饭的杭椒牛柳就做好啦，滑嫩的牛柳吃着就很爽。

小贴士

1、上浆让牛肉嫩滑，调个底口。 2、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-10

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