本帮小黄鱼面雪菜黄鱼面的做法

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本帮小黄鱼面雪菜黄鱼面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 6条

、

雪菜 200g

、

淀粉适量

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 5g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小黄鱼在脊背处切开，在尾部划一刀，然后片出二片鱼菲力。
步骤2/12 点击查看大图
片鱼
步骤3/12 点击查看大图
一条鱼二块菲力
步骤4/12 点击查看大图
六条鱼12块菲力
步骤5/12 点击查看大图
撒盐、酒、胡椒粉，腌制鱼肉约20分钟。盐不需多，雪菜会有咸味。
步骤6/12 点击查看大图
姜片在油锅里爆一下，下鱼骨头煸炒至鱼骨变白。
步骤7/12 点击查看大图
倒入开水和一勺料酒，转小火炖20-30分钟，至变成奶汤。
步骤8/12 点击查看大图
鱼肉两面拍淀粉，在平底锅里煎。油不需要多，至两面略焦黄即可。
步骤9/12 点击查看大图
中小火煎，要有耐心，大概2分钟翻面，翻一次即可。
步骤10/12 点击查看大图
鱼煎好乘出备用，锅里直接下雪菜翻炒（可以的话加点笋丝更美味）。
步骤11/12 点击查看大图
倒入刚才炖好的鱼骨奶汤（把鱼骨滤掉），在下煎过的鱼肉，煮二三分钟。
最后一步点击查看大图
另外一个锅子下面，捞出干面后，淋入雪菜鱼汤即可。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-06-10

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