本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面
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步骤1/12
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小黄鱼在脊背处切开，在尾部划一刀，然后片出二片鱼菲力。
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步骤2/12
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片鱼
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步骤3/12
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一条鱼二块菲力
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步骤4/12
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六条鱼12块菲力
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步骤5/12
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撒盐、酒、胡椒粉，腌制鱼肉约20分钟。盐不需多，雪菜会有咸味。
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步骤6/12
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姜片在油锅里爆一下，下鱼骨头煸炒至鱼骨变白。
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步骤7/12
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倒入开水和一勺料酒，转小火炖20-30分钟，至变成奶汤。
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步骤8/12
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鱼肉两面拍淀粉，在平底锅里煎。油不需要多，至两面略焦黄即可。
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步骤9/12
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中小火煎，要有耐心，大概2分钟翻面，翻一次即可。
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步骤10/12
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鱼煎好乘出备用，锅里直接下雪菜翻炒（可以的话加点笋丝更美味）。
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步骤11/12
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倒入刚才炖好的鱼骨奶汤（把鱼骨滤掉），在下煎过的鱼肉，煮二三分钟。
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最后一步
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另外一个锅子下面，捞出干面后，淋入雪菜鱼汤即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-10
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