本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面
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步骤1/12
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小黄鱼在脊背处切开,在尾部划一刀,然后片出二片鱼菲力。
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步骤2/12
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片鱼
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步骤3/12
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一条鱼二块菲力
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步骤4/12
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六条鱼12块菲力
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步骤5/12
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撒盐、酒、胡椒粉,腌制鱼肉约20分钟。盐不需多,雪菜会有咸味。
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步骤6/12
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姜片在油锅里爆一下,下鱼骨头煸炒至鱼骨变白。
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步骤7/12
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倒入开水和一勺料酒,转小火炖20-30分钟,至变成奶汤。
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步骤8/12
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鱼肉两面拍淀粉,在平底锅里煎。油不需要多,至两面略焦黄即可。
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步骤9/12
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中小火煎,要有耐心,大概2分钟翻面,翻一次即可。
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步骤10/12
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鱼煎好乘出备用,锅里直接下雪菜翻炒(可以的话加点笋丝更美味)。
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步骤11/12
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倒入刚才炖好的鱼骨奶汤(把鱼骨滤掉),在下煎过的鱼肉,煮二三分钟。
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最后一步
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另外一个锅子下面,捞出干面后,淋入雪菜鱼汤即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-10
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