蔓越莓曲奇饼干-人人都爱的基础饼干

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做过好多次了这个配方大概能出60片左右的饼干适合和朋友同事家人一起分享哦口感酥酥的又加上蔓越莓很有嚼劲的口感及酸甜的口味基本上人人都爱它啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 280g

、

黄油 200g

、

鸡蛋小个50g以下

、

糖粉 100g

、

盐 3g

、

香草精 2～3滴

、

蔓越莓干 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前软化黄油至可以轻易戳动，软化必须充分，如果不充分，内心还是硬的，后期的搅拌会很难，曲奇的酥脆程度也会不佳，所以还是耐心等等吧
步骤2/15 点击查看大图
准备蔓越莓干：因为买的颗粒大小对于做饼干来说有点大，所以我把它们打碎了一些，我懒用的料理机，几秒搞定。当然也可以用刀切小
步骤3/15 点击查看大图
糖粉我用的是冰糖粉，冰糖粉和低粉过筛备用，鸡蛋打散
步骤4/15 点击查看大图
冰糖粉过筛加入到黄油中（一次性加入就可以）用橡皮刮刀切拌，直到看不到糖粉，不要过度搅拌
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋分三次加入到黄油中，用电动打蛋器打匀，每加入一次，都需要充分搅拌均匀，看不到上一次的蛋液再加入下一次（一定要分次加入，否则容易油水分离）
步骤6/15 点击查看大图
打发过程中加入香草精和盐丰富饼干的味道
步骤7/15 点击查看大图
打完的状态是这样的，体积会发白增大一些，（现在天气变热黄油软化的比较软所以现在纹路不怎么清晰）注意不要过度打发打发时间过久会导致饼干不酥
步骤8/15 点击查看大图
把低粉及蔓越莓干倒入和黄油混合至看不见低粉
步骤9/15 点击查看大图
抓匀好的样子，看不到所有的粉类。天冷建议用水带上手套后抓匀所有材料现在天热手部温度太高容易使得黄油融化所以我是用橡皮刮刀切拌均匀的
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在模具中垫上油纸，开始填塞材料，我用的是方形的模具，用模具整形比较方便。没有模具的亲们，手来整形也是可以的，搓成圆柱形状也不错
步骤11/15 点击查看大图
挺整齐的吧，整形完成之后，油纸封口封好，放入冰箱冷藏2小时以上（冷藏冷藏冷藏，有好多亲留言问是冷藏还是冷冻，重要的事说三遍），使得饼干糊变得坚硬方便切片。如果实在着急可以冷冻20分钟左右。我是直接冷藏隔夜第二天起来切片的
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冷藏后的饼干糊已经变得坚硬，非常好切，把他们切片大概5毫米左右，尽量保持每一片的厚度一致，防止烘烤的时候厚的没熟，薄的又焦了
步骤13/15 点击查看大图
放入烤盘，每片之间都要留空隙，饼干宝宝会变胖膨胀的。
步骤14/15 点击查看大图
间隙还是留小了有几块粘在了一起饼干我的烤箱里，170摄氏度 15分钟，中层，烘烤完毕.大家需要根据自己烤箱的脾气调整。曲奇烤出来很热，那时候的曲奇是软的，不能吃，等曲奇降下温度到室温了，就会变得酥松，口感也是棒棒哒
最后一步点击查看大图
拍完皂片，开吃