可可芒果盒子蛋糕（木糖醇）

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自从决定学习烘焙，为糖尿病的老妈做甜品，逐渐开始用木糖醇替代砂糖，

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 60g

、

牛奶 80g

、

木糖醇（面糊用） 30g

、

盐 0.5g

、

低粉 80g

、

可可粉 20g

、

鸡蛋 5只

、

柠檬汁（蛋白用）几滴

、

木糖醇（蛋白用） 50g

、

淡奶油 450g

、

木糖醇（奶油用） 40g

、

自做草莓酱

、

芒果丁

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋糕体用的戚风。首先把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里不能有水和油。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄里加入盐木糖醇牛奶，分次加玉米油搅动。
步骤3/16 点击查看大图
再加入过筛的低粉和可可粉，搅拌融合成糊状即可，过分搅拌出现面筋，蛋糕体不蓬松。
步骤4/16 点击查看大图
加入几滴柠檬汁打发蛋白，我把木糖醇装在保鲜袋里，扎个小眼儿，一边加糖一边打发，直至干性发泡出现立角儿。
步骤5/16 点击查看大图
这是准备要混合的蛋白和面糊。
步骤6/16 点击查看大图
先牺牲三分之一的蛋白，充分和面糊翻拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
再把已经混合好的面糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
把最后混合的面糊倒入烤盘里，烤盘底部垫上油纸或者油布，抹平面糊，在平整桌面上磕两下震出气泡。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，170度烤20分钟，用竹签扎一下，干爽抽出竹签蛋糕体ok。
步骤10/16 点击查看大图
倒扣铺上油纸的冷却网上，撕掉油纸，等待冷却，
步骤11/16 点击查看大图
芒果切成小块儿，待用。
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕按盒子大小切好，一层蛋糕一层奶油一层芒果，再一层蛋糕一层奶油一层芒果。
步骤13/16 点击查看大图
Ok，大功告成，放入冰箱冷藏。
步骤14/16 点击查看大图
最下面一层蛋糕我还加了草莓酱，冷藏后，凉爽甜香，超级好吃，瞧这速度，半盒进肚。这个配方我做了四盒。
步骤15/16 点击查看大图
软软糯糯，太好吃～
最后一步点击查看大图
奶油：我用的总统稀奶油，一直冰箱里放着所以很好打发，打蛋器上成立角就可，打过了会水油分离（我第一次打发奶油时就成功水油分离，当时一脑袋浆糊，哈）。此配方糖份都减量了。