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肉粽、豆香大枣粽的做法

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肉粽、豆香大枣粽

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又到了粽子飘香的时候了，每年的端午都会包好多粽子，今年粽子包了两款：甜味杂豆大枣棕和咸味肉粽。杂豆大枣粽软糯、豆香浓郁，枣味香甜，如果把大红枣换成蜜枣就更好吃了（考虑到健康问题我选择了红枣），这款粽子是小孩和女人的最爱！肉粽选的是五花肉，更适合不爱吃甜食又爱吃肉的人群，个人觉得五花肉更香，这个不喜欢的可以换成梅花肉，都是瘦肉，还香而不柴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 (适量)

、

糯米 (适量)

、

粽叶 (适量)

、

马连草 (适量)

、

盐 (适量)

、

料酒 (少许)

、

酱油 (适量)

、

糖 (适量)

、

生姜粉 (适量)

、

胡椒粉少许

、

食用碱面 (少许)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米提前一晚泡好控水，加入少许食用碱面和盐拌匀
步骤2/13 点击查看大图
杂豆和花生提前一夜泡好，红枣也泡软
步骤3/13 点击查看大图
五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片，腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制入味（这个是肉粽料）
步骤4/13 点击查看大图
粽叶和马连草泡软后，马连草放在开水里烫一下，粽叶多清洗几遍
步骤5/13 点击查看大图
米和杂豆拌好（这是杂豆花生红枣粽料，红枣不用掺里边，包的时候放一两颗即可）
步骤6/13 点击查看大图
包粽子：取一片粽叶，顶部硬的茎剪掉一点，光面朝上，卷成圆锥状
步骤7/13 点击查看大图
放入米，中间放入五花肉
步骤8/13 点击查看大图
再放入米，压实，左手大拇指压住两边
步骤9/13 点击查看大图
右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑
步骤10/13 点击查看大图
这个是杂豆花生红枣棕，用棉线绑的，也不错。
步骤11/13 点击查看大图
粽子随包随码到高压锅里，一定要一个挤一个，尖部朝上（煮的时候不易漏米）。码好后，加入水，水量没过粽子，高压锅调到难熟档，压制1个小时，压好后别急着开盖，焖到微凉即可
步骤12/13 点击查看大图
捞出来的粽子，可以吃了
最后一步点击查看大图
成品图欣赏！

小贴士

1 绑的时候往上绑，也可以在粽子的两个角绕一圈 2粽子煮的时候挤着码，不漏米 3吃不完的冻上，再吃的时候冷冻室移到冷藏室回温再蒸，不硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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