下酒菜之Q弹肉皮冻
自小就很喜欢肉皮冻,清爽Q弹沾上蒜末辣椒酱油醋调成的沾汁更是绝配,我很少做颜色口味重的肉皮冻,总之添加的东西越少越好…
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步骤1/7
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市场买好的肉皮,用清水烫一下。捞出去掉肉皮的肥肉,我不喜欢太油腻,所以要刮干净。
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步骤2/7
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用镊子拔掉肉皮上的毛。这个步骤虽然有点考验耐心,但是是非常必要的,吃的时候更省心。
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步骤3/7
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清理好的肉皮切成细条,把油脂洗干净。
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步骤4/7
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肉皮倒入锅里,添适量清水,加一点米酒去腥,葱段、姜片、八角、香叶依个人口味加入,不用放太多。大火烧开,中小火煮。
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步骤5/7
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肉皮汤大概煮到40分钟以上,汤汁粘稠了就可以把香料都捞出,倒入容器中,放冰箱凝固一夜。就可以吃啦。
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步骤6/7
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切盘开吃
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最后一步
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可以用蒜泥、辣椒酱、酱油醋,香油,白糖调制沾汁,味道正好。喜爱清淡的酱油醋调匀就OK啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-08
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