闽南五香肉粽
包粽子,小时候看着奶奶、姑姑和妈妈聚在一起,有说有笑的功夫,粽子已经堆积起来,放入锅内,小孩帮忙烧旺柴火,随着阵阵清香扑鼻,如此的美好。
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步骤1/16
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成品1
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步骤2/16
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成品2
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步骤3/16
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重点在这里,糯米洗净沥干(是的,不要浸泡!这样包好煮的粽子绝对不会散开!)
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步骤4/16
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加入少许的食用碱,用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了
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步骤5/16
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粽叶要一片片用布轻轻刷洗干净
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步骤6/16
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烧开水将粽绳放入烫至变色取出
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步骤7/16
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五花肉中加入所有的调料拌匀腌制半天入味(五花肉不要切太大)
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步骤8/16
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虾干和香菇浸泡后将虾干去壳,
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步骤9/16
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香菇对切,蛋煮熟切颗粒
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步骤10/16
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粽叶对折装入少许的米
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步骤11/16
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加入辅料
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步骤12/16
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然后再放入米,并且轻轻磕几下让米填实
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步骤13/16
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在右手将粽叶覆盖上去同时,左手拇指和另外四指就要跟上捏住两边
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步骤14/16
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然后右手再将两边多余的粽叶往下压出角,剩下的粽叶朝一边这下去,左手捏紧,
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步骤15/16
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右手顺势将粽绳捆上就成功了。
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最后一步
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包好的粽子放入压力锅(尽量装满),加入抹过粽子的水量、电压力锅选择蹄筋功能,压力选择最大,大概一个多小时时间就够了
1、糯米洗净就好,不要浸泡,福建包粽子一直是这样做法,粽子煮的时间只要够,成品基本是不散的,因为在蒸煮过程中糯米才开始膨胀,自然煮好的粽子口感也更扎实有嚼劲
2、加入少许的食用碱,用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了,如此的粽子不但色泽看上去更有食欲感,而且口味也更加的好
3、因为糯米没有浸泡,所以我选择电压力锅压力最大的程序进行,如果是普通压力锅,时间当然要更长一些,2个小时以上吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-08
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