广式咸肉粽
咸肉粽只有腌制好的五花肉,咸蛋黄,还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感虽然稍微单一,但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。
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步骤1/16
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准备好食材。
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步骤2/16
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糯米提前浸泡3小时。
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步骤3/16
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竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。
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步骤4/16
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捞出晾着。
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步骤5/16
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去皮绿豆浸泡2小时 。
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步骤6/16
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五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时 。
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步骤7/16
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香菇泡软后切成片.
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步骤8/16
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拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。
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步骤9/16
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依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边。。
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步骤10/16
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左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米 。
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步骤11/16
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拿一片竹叶,盖在上面。
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步骤12/16
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左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包。
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步骤13/16
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下面的也是一样往中间包起。
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步骤14/16
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用绳子绑好就行了。
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步骤15/16
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冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。
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最后一步
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煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。
1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。
2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。
3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。
4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。
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发布于 2016-06-08
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