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蛋黄鲜肉粽的做法

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蛋黄鲜肉粽

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

糯米 500g

、

粽子叶 50张

、

香叶 5片

、

八角 8个

、

海鲜酱油适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

白酒适量

、

豆沙适量

、

咸蛋黄适量

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切块，我喜欢瘦多肥少的，也可以肥多瘦少，然后用白酒揉一揉，冲洗干净，待用
步骤2/10 点击查看大图
海鲜酱油适量，料酒一勺，八角，香叶葱段，再放适量老抽调色，加一勺白糖，加一点鸡精，我家里没有盐了，所以酱油加的多一些，最好放点盐，调好用筷子沾点，尝尝咸淡
步骤3/10 点击查看大图
把肉放到备好的调料里，揉捏均匀，为了入味我给肉扎了几个眼用牙签，盖好放冰箱冷藏，八个小时，放一夜第二天起来做就好
步骤4/10 点击查看大图
糯米洗好浸泡，我用了八个小时，可以再长一点也
步骤5/10 点击查看大图
糯米泡好，漏掉水分两份
步骤6/10 点击查看大图
淹肉剩的酱汁拌入一份糯米
步骤7/10 点击查看大图
蛋黄，很可爱吧，粽子叶提前泡好的，包粽子的过程我没拍，也是我包的不好看，还是看其他大神怎么包的吧，卷个锥子形，填点米，放蛋黄和肉，然后再填米，包紧
步骤8/10 点击查看大图
这个是煮好的肉粽，这个没包住，开了，所以就打开照相了，正常应该很紧实很好看的，哈哈
步骤9/10 点击查看大图
这个是豆沙粽材料，用没填酱汁那份糯米做，和肉粽一样，不过把放肉的步骤改成填豆沙和蜜豆
最后一步点击查看大图
这个是豆沙粽，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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