【葱香咸酥印花曲奇】咸味的饼干

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配方改自圆猪猪，这个量我做了20个。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 65G

、

糖粉 42G

、

色拉油 45G

、

清水 45G

、

盐 3.5G（我用4.2G）

、

葱花 40G（我用干燥葱花8.5G）

、

低筋面粉 175G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
无盐黄油室温软化后加糖粉打发
步骤2/13 点击查看大图
打至颜色变浅、体积变大、呈蓬松羽毛状
步骤3/13 点击查看大图
加入色拉油（或者任何没有特殊味道的植物油）打匀原PO主这一步混合之后看起来像是很硬挺的打发黄油状，我实验了两次都没有那个效果
步骤4/13 点击查看大图
加入清水和盐打匀，这一步我是可以混匀成沙拉酱状（完全不会分离），是粘稠的糊
步骤5/13 点击查看大图
加入葱花，原方用的新鲜香葱，我用的是之前自己切了晾干的葱碎我觉得干葱很适合用来做饼干啊，不会担心水分会影响面团如果要用新鲜葱的话，我应该还会自己再多加一步：提前晾至半干状态（蔫吧的样子）
步骤6/13 点击查看大图
葱花拌匀之后筛入低粉
步骤7/13 点击查看大图
拌至没有干粉就停手
步骤8/13 点击查看大图
等分成20个面团
步骤9/13 点击查看大图
月饼模具里抹一点点色拉油防粘像做月饼那样把面团压入模具中再推出来
步骤10/13 点击查看大图
推出来的时候直接推在铺好锡纸的烤盘上，避免移动生坯破坏形状
步骤11/13 点击查看大图
全部压好后送入预热好175℃的烤箱中上层烤25分钟即可（又要说了= =我的烤箱只有单上管，单上管，单上管。上下管烤箱可能需要减短时间）
步骤12/13 点击查看大图
成品~
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成品~

小贴士

葱香味的咸饼干~ 口感是酥中有脆~不完全酥也不特别脆它的本体其实是曲奇，被我捣鼓成了这个造型因为总觉得葱香味很适合这种传统复古的印花图案用这种浅浅的印花也可以保持清晰的图样不消失那么做成挤花曲奇的话应该也不会有纹路的问题答应过一个小姑娘要做葱香味的东西，品种不限所以前段时间晾了些干葱，捣成碎存着想到还有姑娘留言问咸味饼干方子的，这也是了一次清两笔债的感觉真好！当然所谓还债，其实也不是多么严格意义上的只是评论里看到的一些我会记录下来我当然也知道我这人懒的所以很少给肯定答复，除非确定马上能做留言的姑娘们也一向很贴心，都表示无所谓的没有关系我知道其实等我做好了也不一定马上写出来更别说等写出来了的时候，当时问的人也不一定看得见了又或者，当时问的人看见也不知道我是写给谁的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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