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藕粉桂花糕的做法

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藕粉桂花糕

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在若谷和小伙伴的交流会上，Sam君做了一份藕粉桂花糕给大家，软糯Q弹，不粘手不粘牙，妹子（chi huo）们一致催促我快点分享这份方子，这就来了，妹子（chi huo）们还不快快收藏起来？

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

糯米粉 20g＊3

、

若谷纯藕粉 20g＊3

、

水 60g＊3

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备三个容器，将以上材料按克数混合至光滑无颗粒。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌同时，烧一锅水待命。
步骤3/8 点击查看大图
水开之后，架上蒸架，往盘中倒入第一杯混合粉水。
步骤4/8 点击查看大图
等待第一层藕粉粉红熟透之后，重复上一步，倒入第二杯，以此类推，之后再倒入第三杯。
步骤5/8 点击查看大图
三层蒸熟之后，隔着布或者戴手套将盘子拿出倒扣，取出藕粉糕。PS：盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模。
步骤6/8 点击查看大图
用餐刀切成想要的形状。PS：请注意旁边的白碗，里面是凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。
步骤7/8 点击查看大图
如果想切成菱形，可仿照Sam的切法，先切成长条再改刀。
最后一步点击查看大图
最后淋上一些桂花糖露或者糖桂花。

小贴士

1. 盘子在上笼之前，需要先抹一层油，或者像图中一样用保鲜膜包裹一层，方便此刻脱模。 2. 准备一碗凉水，每切一次，用凉水抹一遍刀身，可有效防止粘刀。 3. 只有若谷纯藕粉才能做出如此粉嫩Q弹的藕粉糕！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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