豌豆黄(附加豌豆冰棍做法)
这是一道既简单又复杂的尝试过程,说它简单因为它只需要豌豆和冰糖两种食材。说它复杂,是因为它真的很耗费时间,泡豆、去皮、煮、过滤、炒、冷却冷藏,整个过程需要两天。不过也很开心,终于知道豌豆黄是如何做的了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
豌豆洗干净,泡4小时以上。
-
步骤2/18
点击查看大图
泡过水的豌豆很容易脱皮。用手一捻就行,不过都越多手捻的很累。
-
步骤3/18
点击查看大图
锅中倒适量水,锅开后把都倒进去煮。
-
步骤4/18
点击查看大图
煮到豆子软烂就可以关火了。
-
步骤5/18
点击查看大图
用滤网把都过滤一遍,过滤的过程中发现豆泥会粘在网子上,用适量豆汁从滤网上浇下去,就会掉下来。
-
步骤6/18
点击查看大图
过滤后的豆泥倒入锅中,放入冰糖。冰糖要根据个人口味加。
-
步骤7/18
点击查看大图
锅开后,转小火(后边步骤都是小火)。
-
步骤8/18
点击查看大图
炒20分钟左右,开始明显收汤了,这时一定要注意,别让溅出来的豆汁烫到。但是还是需要不停的搅拌,以免糊锅。
-
步骤9/18
点击查看大图
炒到20-25分钟,这个程度就可以了。如果想再收收汤,就再炒几分钟。我这个稍微有点稀,但不影响食用。
-
步骤10/18
点击查看大图
准备好模具,我用的是一个6寸,两个4寸的蛋糕活底儿模具,如果朋友们用饭盒也是可以的,不过没有模具好脱模。
-
步骤11/18
点击查看大图
倒入模具,冷却后才能放入冰箱冷藏几小时后吃口味更佳。
-
步骤12/18
点击查看大图
第二天又用剩下的豆子做了两份。
-
步骤13/18
点击查看大图
看着还不错吧。
-
步骤14/18
点击查看大图
现在,我在了介绍一下豌豆冰棍的制作,锅里是过滤下来的豆渣和豆汁。
-
步骤15/18
点击查看大图
煮开后提前用适量水稀释适量淀粉,边倒边搅拌,开锅关火。
-
步骤16/18
点击查看大图
冷却后倒入冰棍模具。
-
步骤17/18
点击查看大图
因为上次做的冰棍没有吃完,所以冰棍棍不够用了,我是用一双一次性筷子对半折开,用刀子修饰一下被折的部分。
-
最后一步
点击查看大图
冰箱中冷冻4小时以上就可以脱模了。脱模方法介绍一下,倒扣过来,在冷水中冲一会儿,轻轻晃动冰棍棍,冰棍就会很顺利脱模了。
我用的是新鲜豌豆,所以做出来不是黄色是绿色。要注意的是:必须过滤,否则口感不细腻。炒的过程中,汤汁越少就容易往出溅,一定小心别躺伤自己。炒好后要冷却以后再放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-07
豌豆黄的其他做法
豌豆黄的相关分类
豌豆黄的相关推荐
-
呼闹·食记__豌豆奶香烤(蒸)蛋糕
4656人看过 -
牛肉披萨
29650231人看过 -
厚底牛肉披萨
201826人看过 -
超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子【孔老师教做菜】
28015人看过 -
简单自制零食——盐烤鹰嘴豆
354176人看过 -
披萨饼胚
292058人看过 -
意式披萨
15765180人看过 -
#馅儿料美食,哪种最好吃#虾仁培根披萨
284911人看过 -
豌豆黄~豌豆季的小食
320352人看过 -
面豌豆
71291人看过 -
自制披萨~附披萨酱和饼坯做法
1605041人看过 -
烤豌豆
21167人看过