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红丝绒蛋糕卷（简单快手的蛋糕卷）的做法

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红丝绒蛋糕卷（简单快手的蛋糕卷）

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红丝绒蛋糕卷是一款颜色超级浪漫的蛋糕卷，这个配方是之前在网上看到的，一开始对配方中面粉的含量是抱有怀疑的态度的，毕竟之前做的蛋糕卷都是五六十克起步的，这个只有25g。可是试出来发现，面粉含量少，蛋糕体更加松软，而且也更快熟透，不过做多了几次，才恍然大悟，原来这个配方里面没有水。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

蛋黄四个

、

细砂糖 15g

、

低筋面粉 25g

、

玉米油 32g

、

红曲粉 8g

、

蛋白糊

、

蛋清四个

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料合影
步骤2/10 点击查看大图
把蛋黄糊里的所有材料混合均匀，搅拌均匀即可
步骤3/10 点击查看大图
蛋清先高速打发到有粗渔网状然后加入三分之一的细砂糖，中速打发到较为细腻的状态就再加三分之一的细砂糖，最后低速打发加入最后三分之一的细砂糖，直到拔起打蛋器，打蛋器上的蛋清呈现弯弯的状态即可
步骤4/10 点击查看大图
把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的手法混合均匀，就好像炒菜一样，混合好后倒入烤盘，大力震出气泡，烤箱预热，上火180度，下火140度，中下层烤20分钟。。根据个人烤箱温度适当调一下温度，我的是长帝烤箱，温度偏高，所以把下层温度调低了，原配方是下层的150度
步骤5/10
等蛋糕体的过程中打发奶油，淡奶油加15g糖打发
步骤6/10 点击查看大图
烤好后拿出来正面朝下放置，待到蛋糕体凉后涂抹上奶油，在蛋糕体开端涂多点，尾端涂少点，避免卷的时候奶油会挤出来
步骤7/10 点击查看大图
卷蛋糕的时候一定要用油纸一起卷，不要徒手卷，会裂开的，卷好后放到冰箱冷藏一到两个小时即可。这个步骤忘记拍照了，就用之前的照片来充数
步骤8/10 点击查看大图
冷藏后的蛋糕卷比较容易切开
步骤9/10 点击查看大图
切片，开吃
最后一步点击查看大图
可以看到这是很松软的

小贴士

劲量不要改配方哦，这个配方做出来的蛋糕卷是很松软的，蛋清打发到软性发泡就好了，不要打过了，不然卷的时候得裂开了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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