五香咸肉棕
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原,一般是前一天把粽子包好,在夜间煮熟,早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶,广东地区多数用大片的竹叶,统称粽叶。粽子造型各有不同,有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。辅料的内容,则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子,馅料相对丰富一些, 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年,端午节都是自己动手包粽子,食材和口味可比较符合家人的喜好,特意多做一些,作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享,特别有意思呢~ 特别提醒:这里的分量比较多,可以按比例调整分量。
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步骤1/23
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糯米洗净后浸泡3小时左右
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步骤2/23
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绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
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步骤3/23
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粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
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步骤4/23
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烧开适量水,将咸蛋煮熟,捞起过一下冰水或凉水,剥壳时容易一些
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步骤5/23
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干冬菇洗净后泡软,调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
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步骤6/23
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五花肉洗净去皮,切成大块,放入大盆中,调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀,腌制3小时或半天
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步骤7/23
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腊肠洗净切块
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步骤8/23
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将腊肠放入五花肉盆里,遮上盖子、隔水蒸30分钟
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步骤9/23
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浸泡好的糯米捞起沥干水
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步骤10/23
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咸蛋去壳,一分为四切开,连蛋白部分也保留起来,这样处理既不浪费,口感特别还美味
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步骤11/23
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浸泡好的绿豆捞起沥干水,倒入糯米盆里,调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉
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步骤12/23
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充分搅拌均匀,下一步开始制作成品了
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步骤13/23
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取一片粽叶、折成三角形的漏斗
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步骤14/23
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依次加一片粽叶,将漏斗扩大,这样才能包下更多食材
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步骤15/23
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底部舀半勺拌好的糯米,放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇
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步骤16/23
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上面再盖一层糯米(即半勺)
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步骤17/23
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用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分,再用多余的粽叶覆盖住糯米,捏紧、缠上绳子,绑好
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步骤18/23
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用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐
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步骤19/23
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直至全部包好(这里只是一部分)
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步骤20/23
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放入电压力锅内,填入没过粽子的清水,通电、选择炖牛蹄筋按键,烹调完成解压即可(若没有压力锅可以用煮锅,要放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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美味哟
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最后一步
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五香咸肉棕
煮粽子按实际情况灵活处理,若没有压力锅可以用煮锅,要一次性放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右即可,糯米至少提前3小时浸泡,时间长些煮起来容易,而且口感软糯。
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发布于 2016-06-06
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