五香咸肉棕

浏览 192433 · 收藏 916 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，特别有意思呢~ 特别提醒：这里的分量比较多，可以按比例调整分量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 5斤

、

去皮绿豆 2斤

、

五花肉 800克

、

冬菇 300克

、

咸蛋 10个

、

腊肠 3根

、

盐 15克

、

蚝油 2汤匙

、

鸡粉 1汤匙

、

五香粉 10克

、

老抽 1汤匙

、

粽叶 3把

、

绳子 1扎

、

剪刀 1把

、

蒸肉粉 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
糯米洗净后浸泡3小时左右
步骤2/23 点击查看大图
绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
步骤3/23 点击查看大图
粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
步骤4/23 点击查看大图
烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起过一下冰水或凉水，剥壳时容易一些
步骤5/23 点击查看大图
干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
步骤6/23 点击查看大图
五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天
步骤7/23 点击查看大图
腊肠洗净切块
步骤8/23 点击查看大图
将腊肠放入五花肉盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟
步骤9/23 点击查看大图
浸泡好的糯米捞起沥干水
步骤10/23 点击查看大图
咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味
步骤11/23 点击查看大图
浸泡好的绿豆捞起沥干水，倒入糯米盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉
步骤12/23 点击查看大图
充分搅拌均匀，下一步开始制作成品了
步骤13/23 点击查看大图
取一片粽叶、折成三角形的漏斗
步骤14/23 点击查看大图
依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材
步骤15/23 点击查看大图
底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇
步骤16/23 点击查看大图
上面再盖一层糯米（即半勺）
步骤17/23 点击查看大图
用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好
步骤18/23 点击查看大图
用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐
步骤19/23 点击查看大图
直至全部包好（这里只是一部分）
步骤20/23 点击查看大图
放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右
步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
美味哟
最后一步点击查看大图
五香咸肉棕