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豉汁蒸凤爪｜美食台

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鸡爪经过油炸和蒸制，酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味，咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪来做一份豉汁蒸凤爪。

食材清单加入采购清单

鸡爪 250克

、

蒜蓉适量

、

花生适量

、

盐 3克

、

白砂糖 3克

、

白胡椒粉少许

、

芝麻油适量

、

黑豆豉 20克

、

干淀粉适量

、

料酒 10毫升

、

生抽 30毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
剪去鸡爪指尖，切成两半；
步骤2/9 点击查看大图
水沸后放入鸡爪，煮3分钟；捞出，吸干水分；
步骤3/9 点击查看大图
淋老抽上色；
步骤4/9 点击查看大图
起油8成热，炸3分钟；
步骤5/9 点击查看大图
捞出后，放冰水激起皱皮；
步骤6/9 点击查看大图
调制豉汁：生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
步骤7/9 点击查看大图
放入花生、豉汁，腌45分钟；
步骤8/9 点击查看大图
放椒圈，大火蒸30分钟；
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-06

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