酸菜鱼
特别喜欢吃酸菜鱼,鱼嫩嫩的,酸菜又爽口。
-
步骤1/5
点击查看大图
准备好所需材料,酸菜切块,把鱼去头,刀斜切片掉鱼骨,剩下净鱼肉,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝尾部,片成鱼片。
-
步骤2/5
点击查看大图
片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水洗成晶莹透明的鱼片。鱼片用盐、白胡椒粉,1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。用手抓匀,腌制20分钟。鱼头鱼骨洗净血污备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
酸菜焯水捞出备用。干红辣椒切小段,葱切大段,姜切片,蒜切片。锅里放油,炒香葱、姜、蒜。下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
-
步骤4/5
点击查看大图
放入酸菜继续炒一两分钟,放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味。捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。
-
最后一步
点击查看大图
鱼片7.8成熟捞出放在盆上面。倒入鱼汤,锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可,就完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-06
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
西红柿炒鸡蛋
26302人看过 -
鱼香肉丝
7891人看过 -
10个月宝宝辅食~
329973人看过 -
韩式凉拌豆芽
3462730人看过 -
西红柿黄瓜炒鸡蛋
378632人看过 -
懒人版叉烧肉
3932088人看过 -
清蒸钳鱼
303068人看过 -
动脑筋做让小朋友爱吃的素菜——番茄菜花
411169人看过 -
咖喱鸡肉饭
14502876人看过 -
排骨扁豆沾卷子
56799人看过 -
肉末茶树菇粉丝煲
338517人看过 -
油焖大虾
190644人看过