【蒜香咸面包】——COUSS CM-1200厨师机出品

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有些喜欢做面包的小伙伴，最爱烤面包的时候，加多点糖和奶油，这样会感觉更加松软，令人一点抵抗力都没有～然而做了那么久的甜面包，也该换换口味，试下这款“重口味”的蒜香咸面包。与其他面包不同的是，蒜香咸面包是属于那种越嚼越能品出面包醇香的类型，最重要的是它不仅营养健康，操作起来十分简单，对于味蕾比较挑剔的大人们是极具富有诱惑力的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：高筋面粉 400g

、

酵母 3g

、

白砂糖 40g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 ±220g

、

黄油 30g

、

馅料：蒜粒 10g

、

黄油 30g

、

盐 2克

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/18 点击查看大图
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。
步骤3/18 点击查看大图
揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉。
步骤4/18 点击查看大图
揉到完全阶段能拉出薄膜时停止，整型好面团。
步骤5/18 点击查看大图
将面团放入发酵箱CF-3500，选择30度，时间设为50分钟，进行基础发酵。
步骤6/18 点击查看大图
当面团发酵约2倍大时后停止，面团非常光泽圆滑。
步骤7/18 点击查看大图
面团排气后分割成约12份，滚圆醒发15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起。面团排入CM-721烤盘中。
步骤9/18 点击查看大图
CO-8501烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
步骤10/18 点击查看大图
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
步骤11/18 点击查看大图
面团刷少量蛋液，用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子
步骤12/18 点击查看大图
将黄油蒜蓉挤入面包切口中。
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COUSS CO-8501烤箱，选择上180度，下火160度，预热好后放入中层。
步骤14/18 点击查看大图
烘烤约20-25分钟。
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至表皮金黄色即可。蒜香十足，颜色诱人，相当美味哦！
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成品
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成品
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、让面团表面稍微干燥以后再划割口，以免将面团压变形，另外需用非常锋利的刀操作。 3、蒜蓉馅制作，将黄油自然软化，加入蒜末、葱花和盐，拌均匀即可。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2016-06-06

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