巧克力蛋糕卷胚子

浏览 6.2万 · 收藏 821 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妹妹说闺蜜今天来玩，做个蛋糕。因为超爱甜食。便一早从超市回来就开始各种忙碌。从来没有在周末这么勤快过。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 70g

、

白砂糖 50g

、

可可粉 15g

、

色拉油 50g

、

塔塔粉少量

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在无水无油的碗里放入牛奶和油。打成乳化状态，即完全融合状态。即可停住。
步骤2/9 点击查看大图
往第一步步骤的碗里筛入可可粉和低筋面粉。如果来的及，可以先把面粉在别的碗里过筛一遍。因为这次采购的低筋面粉很细腻，所以我就过筛了一遍。
步骤3/9 点击查看大图
把面粉可可粉完全搅拌，无颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
把四个鸡蛋黄放入上一步骤的碗里。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀，没有PS图片，所以亮度不够。
步骤6/9 点击查看大图
把蛋清分离在无水无油的容器里面。滴入柠檬汁，（没有柠檬汁就用少量的盐巴代替也可以）。打发过程中三次加入糖。我也加入了点塔塔粉，是避免消泡过多，膨胀不到位。打发至拎起来为三角形。没有采用其他攻略的湿性打发，因为我控制不好。
步骤7/9 点击查看大图
将部分打发好的蛋清倒入鸡蛋糊里面，上下切拌匀。然后将拌好的鸡蛋糊倒入打发的蛋清容器中。并且快速的上下翻模式拌匀。速度要快
步骤8/9 点击查看大图
将拌好的面糊倒入模具中。震出大气泡即可。忘记说了，我在打发蛋清的时候就开始给烤箱加温了。150度10分钟。
最后一步点击查看大图
放入烤箱的中间层，温度150，烤了18分钟.拿牙签插入提出，没有东西黏在上面就可以了。每个人家烤箱不同，根据自己的烤箱调节温度和时间。最好的办法就是看好烤箱里面的变化。取出放凉时我是在蛋糕表面又覆盖了层吸油纸，然后翻面，去掉烤箱中的吸油纸放凉的。