端午包粽子,香菇绿豆猪肉粽和花生红豆猪肉粽
端午节又快到了,我也买了两把粽叶和豆子,回家包粽子啦!老公和家人都喜欢吃红豆花生肉粽子,而我喜欢吃香菇绿豆肉粽,又想起小时候妈妈曾经在粽子里包了干鱿鱼,记忆中好好吃,于是我就放了一片干鱿鱼,煮东西,就要煮喜欢的食材,对吧?
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步骤1/20
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提前一晚准备:五花肉2斤,洗净,放2小勺盐,一小勺糖,半盖子九江双蒸酒,五香粉适量,老抽少许,生抽少许,拌均匀,放冰箱冷藏。
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步骤2/20
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提前一晚准备:粽叶和绳子用开水浸泡,水要过叶面,再放点东西压着,我放了托盘在上面压着。
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步骤3/20
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提前一晚准备:用开水浸泡红豆,凉了放在冰箱冷藏继续泡。
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步骤4/20
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粽叶一片片取出,在流水下用干净布轻轻擦拭干净,然后放在大菜框里,备用。
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步骤5/20
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花生,脱壳绿豆,干鱿鱼,冬菇用开水泡三小时。糯米用冷水泡三小时,沥去水,放点盐和花生油,拌匀。咸蛋取出蛋黄备用。
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步骤6/20
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分出大概一半糯米和泡好的花生红豆拌匀,这盆是包红豆花生的。
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步骤7/20
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开始包粽子了,取两片叶子重叠一半叠着,在大概1/3到1/2的位置往左折起,如图。
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步骤8/20
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如图所示
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步骤9/20
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如图所示,折成了一个斗。
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步骤10/20
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用大汤勺舀一勺拌了花生红豆的糯米进叶子卷成的斗里,压一压,再放一块猪肉。
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步骤11/20
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再放一大勺豆子和米,压一压。
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步骤12/20
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右手捏紧粽子的上面部分,然后如图把上面的叶子折下来。
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步骤13/20
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折下来后也要捏着。
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步骤14/20
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把突出的叶子折向一边,捏紧,然后取一根绳子缠绕着粽子绑紧。
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步骤15/20
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我包的粽子比较丑,但是很有内涵哦。大家可以上网搜索包粽子视频,有很多包的漂亮的。主要是熟能生巧。
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步骤16/20
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绿豆粽子步骤也一样,两片叶子卷成斗,放米,压一压,放绿豆,再香菇,干鱿鱼,咸蛋黄,再放绿豆,最后又放一勺糯米,压实,折叶子,绑粽子。
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步骤17/20
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我一共包了51个粽子(配料多少上面有记录),够家人吃了,还有送点给朋友。一个个摆进大压力锅,倒满水,超过粽子,先大火,响了以后中小火,压50分钟。压力锅的汽没了再开盖。
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步骤18/20
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煮好了,一股粽子的清香
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步骤19/20
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开吃啦
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最后一步
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好吃!
红豆很硬,要提前一晚泡水。猪肉也是提前一晚腌制味道,才入味。粽叶和绳子也是提前一晚用开水泡。用不完的粽叶和绳子可以在太阳下晒干,保存好,下次用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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