爆炒虾尾
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步骤1/4
挑虾,六月份之前吃小龙虾的话就不要选红虾了,青虾比红虾干净肉也会更多,母虾会比公虾更好吃(公母怎么分辨?自己上网找帖子吧)
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步骤2/4
洗虾(吃虾尾就尽管奢侈点,去头,把尾巴后面那根筋给扯掉,如果腹部不干净就洗刷刷吧)
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步骤3/4
准备配料,姜切片,辣椒切段,香料稍微洗一下
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最后一步
将锅烧热,倒入足够量的油(千万不要舍不得,平底锅炒的话油的深度要到躺在锅里的虾的三分之二的位置,毕竟有这么多虾嘛),烧热,改中火,放入姜片煸炒出香味再将香料加入,炒至八成干的样子将辣椒和香辣酱加入继续炒(注意不要把辣椒炒糊,香辣酱炒干会粘锅,所以只要稍微煸炒一下就行)最后加入小龙虾,炒制的过程中少量多次的加入清水保证锅里有水但不至于太多,中途加入盐、料酒、蚝油;准备起锅的之前倒入一大勺生抽就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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