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私味食光 ［卤肉饭］第二十一集

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Crystal的小厨房

卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。各地作法稍有不同，但皆以酱油卤过的肉末为主，如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝卜干等；在香港的台式餐馆，卤肉饭大多是使用卤五花肉块。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 200g
、
煮鸡蛋 2枚
、
香菇 3个
、
洋葱 1颗
、
油菜 2颗
、
大蒜 4瓣
、
生姜 小块
、
冰糖 30g
、
八角 1粒
、
白胡椒粉 半勺
、
五香粉 1勺
、
生抽 2勺
、
料酒 1勺
、
老抽 1勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.油菜不要煮太久，期间可以加一些盐。 2.洋葱和香菇要切的越小越好。 3.我给的配方的卤肉饭会偏甜口，不喜欢的可以减少冰糖的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

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