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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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平常在饭店吃的水煮鱼比较油，配菜种类较少，自己在家做，可以想吃什么菜就放一些，亲测效果棒棒哒！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 2斤左右

、

葱白 8cm切碎

、

姜 10片

、

油豆皮 1片，切条

、

油菜 5小棵

、

土豆 1个

、

茭白 1小根

、

香菜 1根

、

料酒适量

、

白酒适量

、

豆瓣酱两勺

、

食盐适量

、

桂皮，八角，香叶，丁香适量

、

干辣椒（微辣） 10个左右

、

小米辣（较辣） 3-5个

、

油 150g左右

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜草鱼，将鱼排、鱼头单独剃出，留鱼肉，用刀片成薄片，本人刀功不是太好，但效果亲测不错的
步骤2/7 点击查看大图
在片好的鱼片中加入切好的葱白，5片姜片，2勺料酒，2勺食盐，1勺淀粉，用手抓匀，腌制30min左右
步骤3/7 点击查看大图
将配菜洗净备用
步骤4/7 点击查看大图
图片稍微有些不精致，图为煮熟的土豆片，其他配菜依次煮熟即可。将土豆片，茭白片，豆皮，油菜依次铺于碗内。
步骤5/7 点击查看大图
锅内倒入75g食用油，热锅凉油，放入适量花椒，两勺豆瓣酱，炸出香味，倒入凉水，放鱼头和鱼排，大火烧开，炖5min。再放入腌制好的鱼片，注意不要翻动鱼片！！！中火10-15min即可。连肉带汤浇于已入盘的配菜上。
步骤6/7 点击查看大图
制作辣椒油是重中之重，需加入100g左右食用油，油热之前放入花椒，大料，香叶，丁香，干辣椒10个，小米辣3个剁碎，直至油热，煸炒出香味，趁热淋在盛有鱼肉的盆内，能听到滋滋滋的声音，最后再放入香菜点缀，成品
最后一步点击查看大图
这是我跟男朋友的成果，好不好吃一看就知道啦，各位亲们，加油啊

小贴士

只要用心做的菜都会美味哒~亲，你也来试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-05

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