家常炒虾球
小龙虾季,大个的油焖,小一点的炒虾球。只要味道好,吃货都喜欢。
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步骤1/6
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买回来的小龙虾已经被商家掐头去肠处理好了。泡在水里,加一勺盐,一勺醋,双手用力搓洗,然后多换几次水漂洗,直到水变清澈为止。
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步骤2/6
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龙虾沥水。生姜切粗条,蒜剥开,葱选葱白位置切段,干辣椒切段。
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步骤3/6
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热锅冷油放葱姜蒜干辣椒煸香,下小龙虾进去翻炒几分钟,变色后加清水,水刚淹至小龙虾为宜,盖盖,煮开。
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步骤4/6
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煮开几分钟后加适量料酒,接着再煮几分钟让料酒挥发,加入老抽调色,再盖上锅盖焖煮,煮至水干大半大概需要一刻钟,中间要揭开盖用锅铲翻动几下,使受热均匀,并加盐调味。
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步骤5/6
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焖至水快干时加生抽,适量醋,少许白糖,翻炒均匀,关火,加点味精,装盘即成。
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最后一步
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成品图。
小龙虾要煮熟煮透食用。汁水不要都焖干,要留适量一点的好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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