彩虹蛋糕

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此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 50g

、

色拉油 35g

、

蛋白 100g（约3个）

、

蛋黄 55g（约三个）

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 30g

、

色素少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
分离蛋白蛋黄
步骤2/23 点击查看大图
分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
步骤3/23 点击查看大图
加入色拉油
步骤4/23 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/23 点击查看大图
继续搅拌成油水混合
步骤6/23 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/23 点击查看大图
拌匀成蛋黄糊待用
步骤8/23 点击查看大图
蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
步骤9/23 点击查看大图
打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
步骤11/23 点击查看大图
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤12/23 点击查看大图
把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
步骤13/23 点击查看大图
放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
步骤14/23 点击查看大图
300克动物奶油加30克白砂糖
步骤15/23 点击查看大图
用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
步骤16/23 点击查看大图
打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
步骤18/23 点击查看大图
中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
步骤19/23 点击查看大图
一层一层叠好
步骤20/23 点击查看大图
抹面
步骤21/23 点击查看大图
完成
步骤22/23 点击查看大图
裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
最后一步点击查看大图
然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了