茄丁肉酱面
突然觉得面条是一种神奇的餐食,冬天吃它暖和,夏天吃它凉快。操作起来无非就是三大步,煮面,制卤,切码儿。可能是因为生活在北方,一年四季,我们家吃的最多的卤种就两种,一种是炸酱,另一种是茄丁肉酱。 炸酱面既要讲究酱炸的火候和味道,更要讲究菜码儿的种类,越丰富越好。而茄丁肉酱本身就含有蔬菜,所以菜码儿的种类可自行决定,少些也无妨。
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步骤1/8
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茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
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步骤2/8
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锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。
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步骤3/8
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锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。
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步骤4/8
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放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入2克盐,和适量酱油。汁变少出锅。
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步骤5/8
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茄丁肉酱就做好了。
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步骤6/8
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切菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。
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步骤7/8
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煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮8分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。
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最后一步
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面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀可享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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