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茄子火烧（馅饼）、韭菜鸡蛋火烧（馅饼）的做法

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茄子火烧（馅饼）、韭菜鸡蛋火烧（馅饼）

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火烧是潍坊的名吃，正宗肉火烧皮酥肉香、菜火烧最喜欢茄子、韭菜和菠菜的，今天给大家介绍两种

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

面粉

、

茄子

、

青椒

、

韭菜

、

鸡蛋

、

虾皮

、

生抽

、

蚝油

、

盐、糖、油

、

葱花，蒜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料（茄子今天买的青的，用紫的也可以哦）
步骤2/13 点击查看大图
先把茄子和青椒切丁待用
步骤3/13 点击查看大图
锅中加油放葱花和蒜爆香，再将茄子和青椒一起放进去，加入生抽、蚝油、盐、糖炒匀，炒至茄子变软入味即可
步骤4/13 点击查看大图
炒好的茄子加一点切好的韭菜拌匀，为了提鲜，不用太多
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋加一点水打散用筷子炒散，炒的嫩点
步骤6/13 点击查看大图
加韭菜和虾皮，包之前再加盐和油，不然容易下水
步骤7/13 点击查看大图
面提前发好
步骤8/13 点击查看大图
拿出来揉一下，把泡消掉，然后撕一块下来团成球然后按扁，把它放在虎口处（如图）
步骤9/13 点击查看大图
把馅子放进去，一边往里面塞馅子一边用虎口往上推面
步骤10/13 点击查看大图
虎口下面塞馅子那个球差不多这么大了就把虎口并上，然后转一下把上面这个面攥下来
步骤11/13 点击查看大图
然后就是这样子了，按扁以后蘸上芝麻（对了，从拿起面的那一刻手上要一直有油，觉得沾手了就摸点）
步骤12/13 点击查看大图
平底锅放点油，把做好的火烧放进去，两面煎黄即可！这种包法皮很薄，很容易熟的
最后一步点击查看大图
其貌不扬，但是味道特别好哦

小贴士

每种材料用料根据你包的多少来看，没有规定，咸淡自己尝一下自己喜欢就好，不能太淡不然不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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