献给初夏午后的一道清爽小食~烟熏三文鱼脆面包

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6月的上海，连日阴雨让周围的一切都湿哒哒的，人也变得倦怠起来。于是周末就这样宅在家里，刷刷剧，翻翻书，百无聊赖。如果你也和我一样，正被这样的沉闷气氛搅得意兴索然以致食欲不佳，不妨给自己做一道简单清爽的Crostini，用烤得酥脆的面包，伴着酸甜多汁的番茄、辛辣回甘的洋葱和透着海洋气息的烟熏三文鱼，让嘴巴愉悦，让心情舒爽！ Crostini——原本只是简单的烤面包干，通常选用切成薄片的法棍，并在两面淋上些橄榄油，于烤盘上稍微煎烤片刻后再用少许盐和现磨黑胡椒粉调味而成。到后来，人们开始尝试在烤面包干上点缀各种蔬菜和肉类，逐渐形成了现在的各种样式和味道，又由于它的制作过程并不需要特别精湛的厨艺，准备起来省时省力，最终的出品却意想不到的好看好吃，所以，无论是拿来做家宴的头盘，还是佐酒的零食，都是0失败率的不二之选。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

法棍（切薄片） 1根

、

烟熏三文鱼（切薄片） 300g

、

番茄（中等） 2个

、

红洋葱（中等） 1/2个

、

奶油奶酪 230g

、

盐 1/2茶匙

、

现磨黑胡椒 1/2茶匙

、

柠檬汁 2汤匙

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腌制刺山柑 1汤匙

、

莳萝 1束

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
番茄、洋葱切丁，加入盐和现磨黑胡椒，拌匀并静置至少15分钟，制成蔬菜沙拉。
步骤2/5 点击查看大图
奶油奶酪软化后加入柠檬汁和切碎的腌制刺山柑，拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
法棍切薄片，两面淋上少许橄榄油。
步骤4/5 点击查看大图
于炉灶上加热铸铁铁盘或平底锅，放入法棍薄片，用中小火，两面各煎烤约2分钟。
最后一步点击查看大图
上桌时，先在每片面包干上涂抹适量步骤2的奶油奶酪，再摆上步骤1的蔬菜沙拉以及烟熏三文鱼，最后用莳萝叶点缀即可。又或者，直接将步骤1~步骤4中所有准备好的食材一齐端上，任凭各自喜好进行组合。

小贴士

1、选用何种蔬菜和肉类，完全可以自由发挥，但记得食材一定要新鲜。 2、步骤1~步骤4，可以提前准备好，这样想吃时，只要简单装盘就行了，但记得3天内一定要吃完。 3、刺山柑的英文名叫Caper，它和莳萝（dill），都是鲑鱼的调味绝配。如果能买到莳萝酱，建议加一些在奶油奶酪里，这样风味更佳。以上~~~~

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发布于 2016-06-04

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