献给初夏午后的一道清爽小食~烟熏三文鱼脆面包
6月的上海,连日阴雨让周围的一切都湿哒哒的,人也变得倦怠起来。于是周末就这样宅在家里,刷刷剧,翻翻书,百无聊赖。如果你也和我一样,正被这样的沉闷气氛搅得意兴索然以致食欲不佳,不妨给自己做一道简单清爽的Crostini,用烤得酥脆的面包,伴着酸甜多汁的番茄、辛辣回甘的洋葱和透着海洋气息的烟熏三文鱼,让嘴巴愉悦,让心情舒爽! Crostini——原本只是简单的烤面包干,通常选用切成薄片的法棍,并在两面淋上些橄榄油,于烤盘上稍微煎烤片刻后再用少许盐和现磨黑胡椒粉调味而成。到后来,人们开始尝试在烤面包干上点缀各种蔬菜和肉类,逐渐形成了现在的各种样式和味道,又由于它的制作过程并不需要特别精湛的厨艺,准备起来省时省力,最终的出品却意想不到的好看好吃,所以,无论是拿来做家宴的头盘,还是佐酒的零食,都是0失败率的不二之选。
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步骤1/5
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番茄、洋葱切丁,加入盐和现磨黑胡椒,拌匀并静置至少15分钟,制成蔬菜沙拉。
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步骤2/5
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奶油奶酪软化后加入柠檬汁和切碎的腌制刺山柑,拌匀。
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步骤3/5
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法棍切薄片,两面淋上少许橄榄油。
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步骤4/5
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于炉灶上加热铸铁铁盘或平底锅,放入法棍薄片,用中小火,两面各煎烤约2分钟。
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最后一步
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上桌时,先在每片面包干上涂抹适量步骤2的奶油奶酪,再摆上步骤1的蔬菜沙拉以及烟熏三文鱼,最后用莳萝叶点缀即可。又或者,直接将步骤1~步骤4中所有准备好的食材一齐端上,任凭各自喜好进行组合。
1、选用何种蔬菜和肉类,完全可以自由发挥,但记得食材一定要新鲜。
2、步骤1~步骤4,可以提前准备好,这样想吃时,只要简单装盘就行了,但记得3天内一定要吃完。
3、刺山柑的英文名叫Caper,它和莳萝(dill),都是鲑鱼的调味绝配。如果能买到莳萝酱,建议加一些在奶油奶酪里,这样风味更佳。
以上~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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