【沙茶美食】烤沙茶鸭腿儿
鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿，加了皇牌沙茶王的鸭腿鲜香入味儿。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！用锡纸将腌过的鸭腿儿包起来，留一个小口透气用。烤20分钟后，将其取出，将鸭腿儿渗出来的油脂全部倒掉，再把腌鸭腿儿的料汁抹在肉上，再进烤箱烤5分钟，入味儿还肉嫩。
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步骤1/13
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鸭腿儿清洗干净
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步骤2/13
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加入少许盐，倒入少许酱油
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步骤3/13
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舀两勺沙茶酱
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步骤4/13
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为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次，如果能腌的时间更长会更入味儿
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步骤5/13
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锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面
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步骤6/13
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松松地包好，上面留一小口透气
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步骤7/13
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送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟
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步骤8/13
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鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉，鸭油用来烙饼会是酥香酥香的
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步骤9/13
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将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉
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步骤10/13
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很诱人吧
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步骤11/13
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外焦里嫩
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步骤12/13
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一起做吧，可以一次多烤两只，吃着更过瘾
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最后一步
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好香
没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；
鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；
锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-04
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