酸奶蛋糕(芝士蛋糕的口感)_yeye小厨
一直想做蛋糕来着,一直没有时间,揉面太费劲,夏天不适合做面包,还是适合蛋糕。自制酸奶一下子喝不完,正好来做酸奶蛋糕
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步骤1/21
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准备好材料
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步骤2/21
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鸡蛋蛋清分离,打入无油无水的盆中
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步骤3/21
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蛋黄打入酸奶盆中
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步骤4/21
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加入玉米油
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步骤5/21
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搅拌均匀
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步骤6/21
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筛入低筋面粉
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步骤7/21
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筛完颗粒比较均匀,细腻
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步骤8/21
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搅拌至无干粉状态即可,放入冰箱冷藏备用
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步骤9/21
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蛋白打发成大眼泡状态,加入1/3绵白糖
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步骤10/21
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继续打发泡沫细腻,再加入1/3绵白糖
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步骤11/21
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开始出现纹路,加入最后的绵白糖,继续打发
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步骤12/21
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最后打发到提起打蛋器出现三角形
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步骤13/21
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从冰箱拿出蛋黄糊,这时候可以开始预热烤箱150度
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步骤14/21
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预热烤箱的时候,开始混合两个糊,先去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊,搅拌均匀,不要画圈,Z字型搅拌
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步骤15/21
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这样就可以了
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步骤16/21
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再把蛋黄糊倒入蛋白糊中,快速轻柔的搅拌均匀
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步骤17/21
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这样就可以了
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步骤18/21
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为了好脱模,磨具刷了一层玉米油,其实不沾烤盘不涂也没关系,涂抹均匀,从高处掉下,震掉大气泡
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步骤19/21
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放入预热好的烤箱中层,150度,上下火,烤20分钟
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步骤20/21
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出炉啦,最后五分钟盖上锡纸,防止上色过浓,如果喜欢浓的话,可以忽略不计
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最后一步
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wow,组织很绵软,加了酸奶带一点点酸,感觉像在吃芝士蛋糕一样,可以切小块放入冰箱冷藏,冷藏后风味更加
第一次做,最后有点扁掉了,不过味道还是不错的,像是在吃芝蛋糕的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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