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家常烤鱼的做法

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家常烤鱼

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这个周末的主题是烧烤，串了一下午的串儿，实在不想再洗洗涮涮，所以，晚饭就做烤鱼啦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼一条

、

蒜瓣若干

、

姜一块

、

葱一把

、

香菜一把

、

佐料若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
家里做烤鱼，其实什么鱼都可以，但是皮略肥厚的鱼会更好吃，花花常用的是鲶鱼，这次用的是桂花鱼。鱼清理后从背部贴骨剃开，这样会比较平整，去内脏，洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
鱼背划几刀，两面都抹上油，洒上一点盐和胡椒粒。将鱼放入一个可以入烤箱的锅，或者直接用深一点的烤盘。
步骤3/10 点击查看大图
把鱼放入烤箱上层，400华氏度，烤20分钟，具体时间取决于鱼的大小，烤到皮开始脱开，略脆就行。没有烤箱的话，也可以煎，但是煎鱼皮容易沾锅破损，也不容易均匀。
步骤4/10 点击查看大图
烤的时候，可是准备配料。花花做的的豆豉味道的，所以干豆豉洗净，切碎。
步骤5/10 点击查看大图
油锅炒香蒜姜，葱白，红椒，辣椒，八角
步骤6/10 点击查看大图
推到一边，转小火，把豆豉炒香
步骤7/10 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱，一勺麻辣酱，一点点砂糖，一小勺孜然粉，炒开
步骤8/10 点击查看大图
倒入一大碗水，烧烤，放一点点生抽，盐，鸡精调味
步骤9/10 点击查看大图
取出烤好的鱼，倒入汤汁，中火炖煮5到10分钟，这时也可以放豆腐皮，豆芽，腐竹，等配菜一起煮，会像烤鱼火锅一样。
最后一步点击查看大图
关火，放入葱和香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-04

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