发面蒸饼,和馒头不一样的感觉。新手零失败
自己学着做一些面点。看到家人吃的香。很满足 很有成就感。
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步骤1/18
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面粉三碗。像我这么大的碗 基本就够了 酵母适量 这个没有太精确的。加到面粉里用手搅拌均匀
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步骤2/18
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放小苏打。每一碗面粉 放这么多小苏打。三碗面所以放三次。和面粉搅匀
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步骤3/18
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加温水和面。温度不能太高。30左右。
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步骤4/18
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和成光滑的面团
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步骤5/18
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盖上锅盖放在温暖处 2小时
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步骤6/18
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2小时后 面发好了 一揪里面是蜂窝状
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步骤7/18
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面板上洒些干面粉 把面团揉揉
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步骤8/18
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用擀面杖擀开。倒上油
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步骤9/18
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揪起一角沾上油 依次揪四个角都沾满油
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步骤10/18
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撒上干面粉防止粘连
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步骤11/18
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撒一层的盐
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步骤12/18
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折起来
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步骤13/18
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再折一下
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步骤14/18
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切开 大小要一致
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步骤15/18
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放入蒸笼 有笼布的铺上笼布 记得把笼布浸湿再拧干。我的笼布找不到了。就刷了一层薄薄的油
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步骤16/18
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盖上锅盖 二次醒发 15分钟
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步骤17/18
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水开后大火20蒸分钟
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最后一步
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先关火。等几分钟再接盖。 不然一下子遇冷就容易收缩。 出锅了 咸咸的。超好吃
酵母发面和面肥不一样 所以必须要二次发酵。这是蒸饼松软的关键。关于酵母和苏打的用量 我会写的很详细。新手一样可以零失败
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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